在醬油中添加一種依地鐵的鐵合成物，醬油就成了鐵強(qiáng)化醬油，炒菜時(shí)就能通過放醬油來補(bǔ)充人體所需的鐵含量。來自新華社的消息稱，杭州日前正式開賣“鐵醬油”，而根據(jù)衛(wèi)生部與全球改善營養(yǎng)聯(lián)盟的合作備忘錄，今后這種“利用鐵強(qiáng)化醬油改善我國居民缺鐵性貧血”的試點(diǎn)推廣，在今后3年內(nèi)將擴(kuò)大到四川。

    昨日記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，成都各大超市、商場(chǎng)，幾乎沒有“鐵醬油”的蹤跡，對(duì)于“鐵醬油”，市民幾乎都表示“沒聽說過”。省衛(wèi)生廳疾控處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在醬油中添加鐵，并不屬于強(qiáng)制性推廣項(xiàng)目，而是倡導(dǎo)性質(zhì)的，省衛(wèi)生廳尚未接到衛(wèi)生部通知。

    均無“鐵醬油”蹤跡

    據(jù)了解，全國范圍的18萬人規(guī)模調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，食用鐵強(qiáng)化醬油方式在防控缺鐵性貧血方面效果明顯。根據(jù)衛(wèi)生部與全球改善營養(yǎng)聯(lián)盟（GAIN）簽署的食物強(qiáng)化合作諒解備忘錄，今后3年，在原有的貴州、江蘇、北京等7省市實(shí)施“利用鐵強(qiáng)化醬油改善我國居民缺鐵性貧血”試點(diǎn)的基礎(chǔ)上，包括浙江、山東、四川等在內(nèi)的7個(gè)省份也將正式啟動(dòng)鐵強(qiáng)化醬油推廣。

    但昨日，記者先后跑了成都5家超市、商場(chǎng)，均沒有發(fā)現(xiàn)有“鐵醬油”可賣。在紅旗超市的醬油專柜，擺放著成都造的“大王”醬油，外地的“李錦記”醬油等各種各樣的醬油。但每瓶醬油均沒有顯示屬于“鐵醬油”。售貨員表示，他們從來沒有賣過“鐵醬油”，也從未有顧客詢問過需要購買“鐵醬油”。

    同樣在王府井超市，也沒有“鐵醬油”可賣。售貨員仔細(xì)翻查了每一種醬油后表示，確實(shí)沒有賣過“鐵醬油”。有市民驚訝地反問“什么叫做鐵醬油”。

    記者隨機(jī)詢問了幾位到超市購物的市民。提到“鐵醬油”，大家都是一臉茫然，對(duì)于這種能補(bǔ)鐵的醬油，他們的反應(yīng)幾乎都是“不了解”�！叭绻�有的話，恐怕也不會(huì)隨便買�！�

    成都醬油企業(yè)：

    因成本過高放棄生產(chǎn)

    “我們現(xiàn)在沒有生產(chǎn)鐵醬油，估計(jì)成都的醬油廠都沒有生產(chǎn)�！弊蛉眨�記者聯(lián)系到成都本地釀造企業(yè)成都市大王釀造食品有限公司。其技術(shù)質(zhì)量部負(fù)責(zé)人告訴記者，生產(chǎn)“鐵醬油”的過程并不簡(jiǎn)單，添加的鐵合成物需要到北京申請(qǐng)國家相關(guān)部門的正式認(rèn)證，還需要專業(yè)技術(shù)人員來進(jìn)行評(píng)估。前幾年，衛(wèi)生部曾發(fā)出關(guān)于推廣鐵強(qiáng)化醬油，預(yù)防缺鐵性貧血的通知，啟動(dòng)鐵強(qiáng)化醬油實(shí)施行動(dòng)計(jì)劃。他們公司也計(jì)劃生產(chǎn)“鐵醬油”，但考察了外地企業(yè)，核查了成本之后，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)“鐵醬油”的成本比一般醬油高不少，但在市場(chǎng)所占份額沒有多少�！拔覀兞私獾揭恍┑胤借F醬油賣得并不好�！币�?yàn)檫@些因素，該公司最終放棄了“鐵醬油”的生產(chǎn)。

    該負(fù)責(zé)人還介紹，公司目前在成都釀造行業(yè)算是最大的生產(chǎn)企業(yè)，他們了解到成都其他的釀造企業(yè)也沒有生產(chǎn)“鐵醬油”的計(jì)劃，原因幾乎都是一樣的。而對(duì)于“醬油補(bǔ)鐵”的效果，目前也不夠明確�！叭辫F的人用了鐵醬油補(bǔ)鐵，那不缺的用多了，其實(shí)是資源浪費(fèi)�！�

    推行鐵醬油非強(qiáng)制性

    記者從省衛(wèi)生廳了解到，衛(wèi)生部推廣鐵醬油并非是強(qiáng)制性添加，而是倡導(dǎo)性，各地根據(jù)自身情況決定。疾控處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前還沒有接到衛(wèi)生部的通知，四川要正式試點(diǎn)“鐵強(qiáng)化醬油改善居民缺鐵性貧血”項(xiàng)目。此外，省衛(wèi)生廳也從未接到過釀造企業(yè)要在醬油中添加“鐵合成物”的申請(qǐng)。

    省疾病預(yù)防控制中心營衛(wèi)所一名資深營養(yǎng)專家告訴記者，一般缺鐵性貧血主要多發(fā)于嬰幼兒、孕婦以及失血較多的人群。根據(jù)此前了解，成都缺鐵性貧血發(fā)生還是比較普遍的。據(jù)悉，輕度缺鐵不會(huì)有特殊的疾病表現(xiàn)，但嚴(yán)重的缺鐵可能導(dǎo)致缺鐵性貧血的發(fā)生，氧氣不能充分運(yùn)送到大腦和全身，會(huì)影響人體健康。

    “推廣鐵強(qiáng)化醬油，只是國家希望倡導(dǎo)多一個(gè)補(bǔ)鐵的渠道，并不是說吃了這種醬油才能補(bǔ)鐵�！痹搶＜冶硎�，補(bǔ)鐵有多種方式，包括多吃豬肝、菠菜等含鐵質(zhì)高的食品。

    此前，衛(wèi)生部發(fā)出推廣“鐵醬油”的通知，是考慮到市民在吃飯時(shí)使用醬油的幾率較高，希望因此能增加補(bǔ)鐵的方式，這種含鐵的醬油對(duì)于人體的健康并沒有害處。不過目前，四川并沒有做過相應(yīng)的試驗(yàn)，來對(duì)比食用含鐵醬油能幫助人體補(bǔ)充大概多少的鐵含量。

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